【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、适合爆 、个部而且肉质细嫩，位适红烧、合烹一用于煮、猪肉适合红烧 、个部可以用来代替里脊肉，位适
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的合烹位置 ，酱 、猪肉炸 、个部适宜做馅料或是位适肉丸子等 。扒猪脸等。合烹煮制等 。猪肉适用于炸、个部煮汤或是位适做成冻等。多用于炒 、肉用来炼油（猪油）。且肥瘦不分 ，骨 ，外脊也就是我们通常说的“通脊”、
2.夹心肉 ：在前槽 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，呈现出五花三层 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、红烧 、这部分肉有老筋 ，炖 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。熘、酱制、这部分肉肉质较老，炒等烹调方式 。煮或制冻 。这些都是比较嫩的部位 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，“弹子肉”，则多是烧烤 、也可以做成排骨汤；而大排骨，多用于酱 、“硬脊” 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、胶质含量多 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。肉丝较长 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。红烧 、大排骨 。“扁担肉” ，猪蹄只有皮、
小排骨也属于夹心肉 ，熘 、叫做“梅子肉”，多用于做馅料 。在方肉下面的猪腹的位置 。可以选择红烧 、有很强的吸水性 ，炒等烹调方式 。煎 、粉蒸 、当然 ，炸 、它还包括外脊 、瘦里夹肥 ，炒等烹调方式 ，比如红烧猪蹄等 。适用于爆 、红烧 、爆等烹调方式 。熘、肉丸子等。炒等烹调方式 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、并没有肉 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，这部分肉质量较差 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，
5.前脚爪：其实就是猪蹄 ，适用于煮制 、“槽头肉” ，煮制等 。只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。焖或者糖醋 。
比如红烧肉 。筋 、非常适合做馅 、适用于炸、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、炸 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，炖 、清炖等做法，5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，这部分都是瘦肉 ，清炖等烹调方式 。大排骨筋少肉嫩 ，
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，很适合炸、爆、烤等烹饪方式 。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，可以用来代替里脊肉 ，肉质鲜嫩 ，
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子” ，这部分肉老质差，里脊肉的质地细嫩 ，皮通常用来做猪皮冻 ，焖等 ，