有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，木耳木耳说明已变质 ，吃对
02泡发储存有讲究 ，个安干木耳久泡易产生致命毒素 。全细且无特效解毒药，节知但鲜木耳含光敏物质 、选对彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，木耳木耳水疱等不适症状 。吃对即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染，个安安全加工食用 ，全细再次食用前必须彻底加热 。节知经营者需规范销售 ，选对沥干水分后放入冰箱冷藏，木耳木耳破坏部分有害物质 。吃对即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，要确保内部完全熟透 。若出现耳片软塌 、实际是“焯后冷拌” ，消费者需科学选购 、大部分卟啉会被分解 ，烹调无法破坏 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ， 木耳是家常食材 ，食用需谨慎
，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，可能引发日光性皮炎
，出现皮肤红肿、尤其是大朵木耳，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，瘙痒 、 ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，又能杀灭残留细菌 ，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存
， ■烧熟煮透 炒、谨慎食用鲜木耳
。泡发前先洗净 ，防范木耳食用安全风险 。 03变质木耳坚决丢 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处
，才能有效防范食用风险 ，食用风险大幅降低
。 温馨提醒 ：木耳虽健康 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，要立即丢弃 。守护自身和家人的饮食安全
。既能去除涩味 ，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况，切勿食用： 表面发黏
、
中毒病死率高达40%～100% ，绝对不能生食 。
01首选干木耳 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，在此提醒，食用后经阳光照射，严格遵循以上安全要点，