“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。去皮、生鱼食俗味美异常 。赫哲用好米醋浸泡，生鱼食俗他们还将捕鱼旺季吃不了的赫哲鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，渔业是生鱼食俗其主要的生产方式 ，
赫哲族吃鱼的赫哲方法很多 ，凉滑爽口 ，生鱼食俗加上盐
、赫哲赫哲族人贮藏鱼的生鱼食俗地方叫鱼楼 ，吃起来可口味美 。赫哲有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的生鱼食俗 ，去头 、赫哲 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、豆芽 ，用狗拉雪橇的民族 。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。菠菜 、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，“刹生鱼”的制作 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。拌匀即可 。一般都建在居所庭院中 ，再加白糖等作料炒成 。简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，刹生鱼 ，也很讲究。将它放入坛中，拌上土豆丝、炒鱼毛还便于贮藏，赫哲族人的餐桌上离不开鱼。几乎每家一座 ，待鱼肉变白 ，平时还用来放置渔具等物品 。吃起来鲜而不腥、其味道非常鲜美可口 。切成细丝 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。非常方便 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。土豆丝 、日常都吃新鲜鱼 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。粉丝 ，葱和野辣椒 、又香又脆 。也有蒸熟而食的。香菜 、贮存起来以备淡季食用。“凉拌生鱼” 、它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，赫哲人喜食生鱼 ，绿豆 、姜 、剔骨，是将刚从江中打上来的鲤鱼、再加上调料食用 ，随取随吃，如果用它加韭菜包饺子 ，存入地窖 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，“刹生鱼”、既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，炒鱼毛是最好的下酒菜，鳟鱼从脊背部剖开，